Wijndomein van de innemende familie Touma uit de buurt van Zahleh in de Bekaa-vallei van Libanon. De papa (zaliger) Zahid Touma had veel kennis van de druivenstokken in dit gebied, al maakte hij er vooral arak mee. Dochter Nathalie en zoon Joe zetten na de burgeroorlog vol in op het maken van wijn, met authentieke en onderscheidende wijnen als prachtig resultaat. Dat hier al verscheidene millennia wijnbouw is, wordt des te maar duidelijk als je de Griekse tempel ter ere van de god Dionysos om de hoek van dit domein bezoekt. Rijpe Muscaat druif, basis voor zoete dessertwijn, gerijpt op kleine gebruikte vaatjes. De Muscaat druif groeit al eeuwen in de Bekaa, en bij Clos Saint Thomas produceert men er 2, de miel (= honing) is zoet maar lichter dan de 'Délice', en past uitstekend bij desserts met fruit, puddings, room en taarten.

Alcoholpercentage is 18%.